Rosettenwaffeln zu Weihnachten: Mein altes Eisen darf wieder ran

Manche Küchenhelfer liegen eine ganze Weile im Schrank. Nicht, weil man sie nicht mehr mag, sondern weil im Alltag meistens etwas anderes dazwischenkommt.

Jetzt habe ich meine Rosettenformen wieder hervorgeholt. Vier verschiedene Motive und ein Griff mit rotem Stiel – eigentlich braucht es gar nicht viel, um Lust auf ein kleines Küchenexperiment zu bekommen.

Diese Woche möchte ich sie wieder ausprobieren. Schließlich wäre es schön, meiner Familie an den Feiertagen etwas Besonderes auf den Tisch zu stellen. Und die erste Versuchsreihe muss ja nicht unbedingt direkt beim Weihnachtsessen stattfinden.

Wenn eine Rosette am Eisen hängen bleibt, dann lieber an einem ganz gewöhnlichen Nachmittag.

Eine kleine Idee für den Weihnachtstisch

Rosettenwaffeln sind keine dicken, weichen Waffeln aus einem elektrischen Waffeleisen. Es handelt sich um feines, knuspriges Gebäck, das mit einer Metallform in heißem Fett ausgebacken wird.

Mich reizt daran gerade dieses kleine bisschen Nostalgie. Dazu etwas Puderzucker, vielleicht ein Hauch Zimt – und schon kann ich mir die Rosetten auf einem weihnachtlichen Dessertteller vorstellen.

Für die Feiertage denke ich an eine Kugel Vanilleeis und warme Kirschen dazu. Die Rosetten würde ich erst unmittelbar vor dem Servieren danebenlegen, damit sie schön knusprig bleiben.

Ob das am Ende genauso gut schmeckt, wie es in meiner Vorstellung aussieht, wird natürlich noch getestet. Meine Familie muss sich also möglicherweise schon vor Weihnachten als Verkostungsteam zur Verfügung stellen.

Mein Rezept für die erste Proberunde

Ich möchte zunächst mit einem einfachen Grundteig beginnen. Noch ist das kein von mir neu getestetes Lieblingsrezept, sondern mein Ausgangspunkt für diese Woche.

Zutaten für eine kleine Proberunde

Je nach Größe der Formen etwa 12–16 Stück:

• 125 g Mehl

• 40 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 2 Eier

• 130 ml Milch

• 1 TL Vanilleextrakt

• geeignetes Frittieröl, beispielsweise raffiniertes Sonnenblumenöl

• etwas Puderzucker zum Bestäuben

So ist die Zubereitung geplant

1. Mehl, Zucker, Salz, Eier, Milch und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2. Das Öl in einem ausreichend hohen, standfesten Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Den Topf höchstens bis zur Hälfte füllen.

3. Die Metallform nach Herstelleranleitung im heißen Öl vorwärmen und kurz abtropfen lassen.

4. Die heiße Form in den Teig tauchen, dabei die Oberkante frei lassen. Läuft Teig darüber, kann die fertige Rosette die Form umschließen und sich schlecht lösen.

5. Das Eisen mit dem anhaftenden Teig wieder ins heiße Öl geben. Die Rosette goldgelb ausbacken und gegebenenfalls vorsichtig mit einer Gabel von der Form lösen. Auch die andere Seite kurz bräunen lassen.

6. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor der nächsten Rosette das Eisen erneut im Öl erwärmen.

7. Die fertigen Rosetten mit Puderzucker bestäuben.

Die genaue Backzeit hängt von der Form und der Öltemperatur ab. Beim ersten Versuch möchte ich deshalb lieber in Ruhe arbeiten und schauen, wie sich meine alten Eisen verhalten.

Wichtig: Die Formen müssen vor dem Eintauchen ins Öl vollständig trocken sein. Heißes Fett nicht unbeaufsichtigt lassen.

Das Grundrezept orientiert sich am Rosettenwaffel-Rezept von Westmark. Meine eigenen Erfahrungen ergänze ich nach der Proberunde.

Falls du solche Formen auch ausprobieren möchtest

Meine Formen auf den Fotos sind mein eigenes älteres Set. Wenn du etwas Ähnliches suchst, kannst du dir passende Rosettenwaffeleisen auf Amazon ansehen (Werbung · Amazon-Affiliate-Link).

Achte dabei darauf, dass es tatsächlich ein Rosetteneisen zum Ausbacken in heißem Fett ist. Auf den ersten Blick sehen die Formen nämlich ein bisschen wie gewöhnliche Plätzchenausstecher aus.

Erst einmal ausprobieren, dann Weihnachten planen

Vielleicht werden die ersten Rosetten wunderschön. Vielleicht brauchen wir auch ein paar Anläufe, bis Teig, Temperatur und Handgriffe wieder zusammenpassen.

Beides wäre in Ordnung. Genau dafür ist diese kleine Proberunde schließlich da.

Ich freue mich jedenfalls darauf, die Formen wieder zu benutzen. Und wenn alles klappt, gibt es an Weihnachten ein knuspriges Dessert mit einer kleinen Portion Nostalgie.

Bis dahin wird getestet. Rein aus Gründen der sorgfältigen Weihnachtsvorbereitung natürlich.